Ingrédients :
Les enfants les adorent!
Pour 12 muffins
1 tasse de poudre d’amande (ou pulpe qui vous reste après avoir fait du lait d’amande)
1 tasse de farine de riz
½ tasse de farine de blé
3 cuil à thé de poudre à pâte sans aluminium
1 cuil à table bombée de graines de chia moulues
1/4 de tasse d’eau
1/4 de tasse de sirop d’érable
1/4 de tasse de sucre de coco
1/3 de tasse d’huile d’olive douce ou de coco
2 bananes bien mûres
1 carotte râpée
¼ tasse de lait d’amandes
1/2 tasse de pépites de chocolat noir
Mélanger les 4 premiers ingrédients.
Mélanger les graines de chia avec l’eau et laisser gonfler pour obtenir une texture gélatineuse. Ajouter l’huile, les sucres, les bananes écrasées et la carotte rapée. Incorporer le mélange de farines en alternant avec le lait d’amande et enfin ajouter le chocolat.
Placer des moules en papier sur une plaque à muffins et remplissez-les au 2/3.
Mettre au four préchauffé à 350°F pendant environ 15 min ou jusqu’à ce qu’un cure dent inséré au centre en ressorte sans trace de pâte.
L’huile d’olive peut être remplacée par de l’huile de coco qui se marie très bien avec les desserts.
