Un plat coloré, réconfortant et très parfumé!
Ingrédients:
2 cuil à table d’huile végétale (olive ou coco par exemple)
1 oignon
1 carotte
3 gousses d’ail
5 tomates pelées et coupées
1 cuil à thé de gingembre frais râpé
1 tasse de lentilles corail
1 1/2 t de bouillon de légumes ou d’eau
1 boite de lait de coco
2 cuil à table de poudre de curry
Sel et poivre
Le jus d’un demi citron
1/2 bouquet de coriandre
Peler et couper finement l’oignon et la carotte en petits cubes. Peler, dégermer et hacher l’ail.
Faites revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes en remuant de temps en tant sur feu moyen.
Ajouter l’ail, la carotte, le curry et le gingembre et faites cuire 3 à 4 min jusqu’à ce que vous commenciez à sentir le parfum des épices.
Incorporer les lentilles rincées, le bouillon, le lait de coco et les tomates. Saler et poivrer.
Baisser le feu et laisser mijoter la préparation, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et que le liquide ait légèrement réduit, environ 40 min.
A la fin de la cuisson, vérifier l’assaisonnement, ajouter le jus de citron et la coriandre fraîche.
Servir avec un riz basmati.
