Une délicieuse soupe automnale!
Ingrédients:
Pour 6 personnes
1 courge butternut
1 poireau
3 carottes
1 cuil à table d’huile d’olive
1 l de bouillon de poulet ou de légumes
Sel, poivre
1 cuil à thé de beurre
1 cuil à table de persil haché
Peler et couper les légumes en gros cubes. Faites les revenir dans l’huile d’olive environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon, saler et poivrer.
Laisser cuire une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Passer la soupe au pied mélangeur pour obtenir une texture bien lisse et ajouter le beurre et le persil haché.
Rajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse.
